一、自来水中的消毒水味
自来水多以氯气或二氧化氯消毒，当氯气溶于水中会变成次氯酸或次氯酸根离子，即俗称有效余氯，因次氯酸具有极高的氧化能力，如自来水含有效余氯，它在配水管中停留时可预防细菌（病原菌）的滋生，因此为确保自来水符合安全卫生，避免发生水媒传染病，自来水在净水处理过程均经加氯处理，且符合「饮用水水质标准」规定之最大限值（0.2～1.5毫克/升）。对一般人而言，这种浓度的自来水闻起来或喝起来是不会有明显的味道，只有少数嗅觉或味觉较敏感的人才会感觉到较重的消毒水味，对人体健康并无影响，所以自来水有轻微的消毒水味，表示水质是卫生安全的。
有效余氯在自来水的安全卫生上扮演极重要的角色。为了卫生，自来水含有效余氯是必要的，黄冈自来水公司在操作上仍将尽可能地保持在较低的浓度范围，这是基于经济因素和较高浓度范围对人体健康虽然无 害，但有时会使自来水产生类似消毒水味。
二、自来水中的腥味
水中的腥味有鱼腥味，土腥味，青草味等，这是以地表水作为水源水进行供水中所存在的问题，并且随季节的变化而变化，多发生在春秋季节。原因主要有以下两个。
1、 水体在夏季是上热下冷，而在冬季，水体则是上冷下热，因为存在这种情况，所以水体在春秋两季会有种对流现象，即底部的水会上浮，而上面的水会下沉。那么一些沉积在水体底部有腥味的物质会在对流过程中上浮，造成水体味觉污染。产生鱼腥味和土腥味等臭味，而这些又不能通过常规水厂处理工艺而去除。
2、 由于地表水中藻味引起的。水中不同腥味是由不同类型藻类所产生的。鱼腥味是由有色鞭毛藻和硅藻产生的。同时由大量实验证明，当鱼腥味明显存在时，往往意味着有机物的大量存在。而青草味则是由绿藻产生的。
针对以上情况，建议广大用户在冬春两季早上起来以后，将水先放一段时间，再使用，同时停用一夜的水龙头及附近水管中的自来水是静止的，水中的残留微生物会大量繁殖。此外，经过一夜停止不动的水，会与金属管壁及水龙头金属腔室产生水化反应，形成金属污染水。这就是早晨第一次放水时往往会见到一些反常现象。在早晨刚放出的水中，含有对人体有害的物质，不宜饮用，也不宜用来刷牙、漱口，请先放出一脸盆水左右，待水变清以后可放心接水使用。
三、自来水中的金属气味
大家知道输送自来水的管道大多为渡锌管道，当管道中溶出鉄，锌，铜等金属时，再加上自来水中有各种微量金属元素，会使得自来水微带金属气味，当然出现这种金属气味的可能性非常小。
以上即为常见的水中常出现的异味。当然水中意味肯定不止这些，因为不常见，在这就不一一列举。
